”Vi kastade oss runt och startade om hela operationen”, säger Hamre. Tillsammans med sin fru Trine Hamre och Jørgen Kolderup är han värd på Harahorn. De tre kockkollegorna har alla arbetat på topprestauranger hemma och utomlands, bland annat Le Canard, Statholdergaarden och Brasserie Hansken i Oslo.

Enskilda resenärer
Trion bestämde sig för att ge full gas mot den privata marknaden. Alla stugor uppgraderades med nya sängar och renoverade badrum, och rumskapaciteten justerades från 74 till 48. Typiska drömgäster är par på långa helger och mindre familjegrupper på semester.

‍

”Renovering var en avlägsen dröm före korona. Nu kunde vi hålla anställda i arbete, och pandemin gav oss förevändningen att komma igång.

‍

Fjällmat

Maten är en viktig del av din vistelse på Harahorn, och den traditionella trerättersmåltiden ändrades till en sju-rätters provsmakningsmeny med delikatesser från omgivningen. Från det egna köttförädlingsföretaget ”Tamt og Vilt” får kockarna ren, älg och härdat kött, medan blåbär, syrsor och mullet finns precis utanför dörren.

”Årets fångst på 16 kilo mullet ligger fryst och redo för vinterdesserter”, säger Hamre och skryter med sin fru Trine, som har både ekonomiskt och insamlingsansvar på gården.

‍

Lunchlådor och lärlingssamling

Under lockdown-perioden var de kreativa, levererade matlådor till stugmännen och arrangerade inspirationsinsamling för lärlingarna i Hallingdal.

— Vi är glada att kunna fortsätta båda koncepten i framtiden, säger Hamre och tillägger: ”Harahorn har blivit mer synlig i den lokala miljön. Efter att vi har öppnat på helger och helgdagar kommer våra stuggrannar förbi för att äta i restaurangen, och det uppskattar vi verkligen!

‍